樱花红桑子慕丝,春天里最棒的甜品~十足少女心!!!

大蓝鲸烘焙圈2021-01-09 11:54:25

再不点蓝字关注,机会就要飞走了哦

樱花红桑子慕丝

(直径约7.5cm,高约5cm的空心圆模4个,或6"蛋糕模1个)


-消化饼底-

消化饼:85g

无盐黄油:35g


制作步骤:

1)压碎消化饼

2)黄油座热水至溶化

3)倒入饼碎中拌匀

4)消化饼倒入模中压实,冷藏约30分钟。


-红桑子慕丝-

淡奶油:120g

急冻红桑子果泥:100g

鲜奶:30g

黄砂糖:20g

鱼胶片:5g

制作步骤:

1)淡奶油加糖打至有纹路即可。

2)鱼胶片浸软,放入鲜奶中座热水至鱼胶溶化,倒入红桑子果泥中拌匀。

3)将步骤(1)及(2)拌匀。

4)平均倒入已放饼底的模中,冷藏一小时。


-樱花果冻-

冷开水:250g

桑子果泥:10g

砂糖:25g

鱼胶片:11g

盐渍樱花8朵(预先洗去盐份,冷开水浸泡一小时)


制作步骤:

1)取少量份量中的冷开水加入浸软的鱼胶片,座热水至鱼胶溶化。

2)鱼胶水加入冷开水中拌匀,再加入桑子果泥拌匀。

3)取出红桑子慕斯,倒入果冻液,放入樱花,继续冷藏3小时以上。


粉嫩的颜色,如初春的暖心,

樱花飘逸如裙摆,

少女心都跑出来了~~~


By  Allie's private paradise

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