【妈咪私橱】收藏这10款好吃的全能酱汁,没有你征服不了的海鲜.

承德珠宝之家2021-01-10 09:14:17

   


小G我简直是煞费苦心,给吃货们搜集了下面的吃海鲜的所有蘸料,秋天来了,快快收藏起来,动动小手尝试一下吧...

   

                               海鲜,吃的就是它的鲜。


而一款与之匹配的蘸汁,是赋予了这股鲜劲儿灵魂。海鲜通过鲜、辣、酸、香、麻……蘸汁不同层次的口感和体验,它肉质和口感的优点被发挥得淋漓尽致。


今天我们在厨房里做了一场最酷的实验。


这一次,找来了几位资深的挑剔食客,也是吃海鲜的老饕。


味库海鲜大厨亲自制作10款不同风格、不同口味的酱汁蘸料,一次全方面无死角,测试出与海鲜最有默契的那一款。


从20多种里面选中最适合的蘸汁,厉害不。



哈哈,最厉害的是,主厨完全公开了蘸汁(太自信完全不怕别人学那种)。你也能在家调配出这几种万能蘸汁,称霸厨房,横扫调汁界!


蘸汁搭配的是咱们味库海鲜配送到家的蒸汽海鲜,理由?这可是全球无污染原产地最当季鲜活的海鲜,经过精挑细选,清洗吐沙,已经帮大家做好了所有预处理工作。


送上门时,从锅具到锅底、调料都是一应俱全的,好朋友聊着聊着天二十分钟一锅海鲜大餐就上桌了。




品鉴过程中,老饕们们逐渐分出“重口味组”和“小清新组”,用舌尖告诉我们当这些酱汁与蟹虾螺鲍贝们激情碰撞那一刻,他们味觉、嗅觉和内心的真实感受。



(上面的蘸汁我们用了这样一锅海鲜来测试哈哈哈,放心,还招人。)






重口味组



腰果粒芥辣汁







评审员A-无辣不欢小姐:刚入口有些辣味,嚼几下腰果味道出来了,和蚬子和扇贝这种贝类搭配在一起味道很重,和虾在一起口感也不错。


评审员B-海鲜私厨达人:果仁味和芥末味都挺突出的,比起虾蟹的话,我个人比较喜欢墨鱼仔、鱿鱼圈蘸上它的口感。


评审员C-私家蘸酱研发狂:有豉油和香菜味道,芥末味道也不错,特别是腰果的香味,而且有小米椒和芥末辣搭配一起,层次很强,蘸海鲜太好了。







红辣家常酱汁


评审员A-无辣不欢小姐:辣椒和酱的味道明显,还有些像吃火锅时的番茄浓汤汤底,蘸海鲜挺开胃的。


评审员B-海鲜私厨达人:番茄酱和辣味挺重的,个人觉得蘸海鲜不突出,适合像牛肉、猪肉、鸭肉这种纯肉。







双椒鲜辣海鲜汁






评审员A-无辣不欢小姐:红绿辣椒味道比较重,比较适合蘸蛏子、蚬子,鲍鱼,虾和螃蟹味道都一般。


评审员B-海鲜私厨达人:微辣,小米椒和青椒加上蒜香搭配在一起很不错,这料蘸海鲜挺清爽的,能吃出海鲜本身的味道。







葱香海鲜捞汁






评审员A-无辣不欢小姐:葱味挺大的,我还是口味重的,但是这葱味道太冲已经盖过海鲜的味道了。


评审员B-海鲜私厨达人:葱的味道比较明显,这种酱汁还是第一次吃,我用它蘸了虾和这几个贝类,味道挺怪的。


评审员C-私家蘸酱研发狂:这个绿色就挺激发我食欲的,有点蒜味和葱香味觉得不仅蘸海鲜吧,蘸其他食物味道应该也不错。







油泼蒜蓉汁






评审员A-无辣不欢小姐:这个蒜香味被油淋了以后更加突出了,和比较有弹性的虾肉和墨鱼仔简直是绝配,其他鲍鱼、扇贝这些贝类味道也很好吃,微辣中还有点甜。


评审员B-海鲜私厨达人:金灿灿的颜色,蒜香味很浓,油泼进蒜汁里很香,每种海鲜都蘸过了,都很好吃,想自己回家试试做。


评审员C-私家蘸酱研发狂:本来觉得只是蒜味酱汁会很一般,但是这个酱汁味道很香浓,我先蘸了虾,很香,然后墨鱼仔、鲍鱼、黄蚬子,都很好吃,而且我本身不爱吃辣的,很合我的口味。


评审员D:很像小时候我妈做的拌菜的蘸料,本身蒜汁就很香,淋了热油上去以后香味就出来了,海鲜蘸上去真的是味道好极了。







葱油香菜汁







评审员A-无辣不欢小姐:颜色比较鲜亮的,先是葱香然后是香菜的味道,香菜味道比较重把海鲜的味道盖住了,我觉得配淡水鱼吃或许更好吧。


评审员B-海鲜私厨达人:我先蘸的虾,然后蘸了鲍鱼、墨鱼仔和螃蟹,葱味和香菜味道挺重的,盖过了海鲜的味道吧。个人口味不同,但是我不太喜欢葱味和香菜混合在一起的味道。






小清新组



柠檬鲜姜汁






评审员A-无辣不欢小姐:金黄透彻的柠檬汁颜色,柠檬和姜的味道很突出,搭配上贝类和虾口感都很好,清新的果香。


评审员B-海鲜私厨达人:黄色的柠檬很好看,但是口感像是柠檬水,蘸了海鲜觉得味道没有特别惊艳的感觉,香味不是很明显。


评审员C-私家蘸酱研发狂:有点咸和有点甜味,还有点冰凉,蘸了虾和贝感觉挺爽口的,我个人比较喜欢吃清淡的口味,觉得蘸这个料不会腻。







香油鲜辣汁






评审员A-无辣不欢小姐:有些寿司酱油的香味,口味很像是小时候爸爸做的蘸虾酱汁,蘸虾蟹口感都挺好的,有些微辣然后还有香油的味道,很香,很清爽。


评审员B-海鲜私厨达人:清爽不油腻,甜香辣都有,我觉得比较适合爱吃辣的人,蘸海鲜或者当火锅料也行,家里拌青菜什么的,放点也可以。







糖醋汁






评审员A-无辣不欢小姐:酸甜口比较像我爱吃的烤肉蘸料,酸酸甜甜的口感不会腻,我觉得搭配虾、蟹、和贝类都挺不错的。


评审员B-海鲜私厨达人:没什么惊喜的感觉,很像是蘸饺子的料,甜酸口,觉得蘸海鲜还是有点辣味比较好的吧。







鱼露汁






评审员A-无辣不欢小姐:米酒味道和鱼味比较突出,海鲜蘸这个我觉得真的非常好吃,味道比较平和,不会掩盖海鲜的味道,所有的海鲜都比较适合吧。


评审员B-海鲜私厨达人:米酒和料酒都是能去掉海鲜的腥味,咸甜的口感很突出海鲜的鲜味,海鲜配鱼露汁还是很棒的。


评审员C-私家蘸酱研发狂:我觉得很增加食欲,鲜甜的味道,蘸海鲜是非常适合的,没有其他的味道,没有把海鲜的味道遮住,很不错。



此次“灵魂升华大会”结束时,四位评审们选出了他们心中的前三甲:


季军:油泼蒜蓉汁


亚军:鱼露汁


冠军:香油鲜辣汁


冠军:香油鲜辣汁

大家一致认为这三种酱汁无论与蟹虾螺鲍贝都很百搭,没抢去海鲜的风头,还碰撞出激情的火花,可以说是相当锦上添花了。


对不同的海鲜搭不同的酱汁也有心得?那还不赶紧订一锅海鲜回家尝尝?


祝美食达人们,生活愉快哦......

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