德化上涌糖球直播,原来是这么做出来的!

憨鼠微生活2021-02-20 13:23:39


说起上涌糖球直播,很多德化人都会竖起大拇指赞好吃!这上涌糖球直播是如何做出来的,怎么就比普通的糖球直播好吃呢?今天,带大家看看手艺:传统的德化上涌糖球直播制作(文图:企鹅号 摄芈米)


糖球直播的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出糖球直播,现在手工糖球直播一般用的是陈年的早稻米,做出来的糖球直播才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地村民家收购。米洗过,还要泡几分钟,沥干。


开始把沥干的米放入木桶蒸,半个多小时蒸熟。


把蒸熟的大米电磨成粉,开始人工操作转为半机械化操作。上涌的炊(蒸)粉制作,发扬传统经验,结合现代技术,比起之前,成品质量更佳,日常量也大了。


粉状还要压成一条条大的圆条,一块木坂放十几二十条抬去电压成粉条。


直接放在机器上开始电压成糖球直播条。


刚刚的大圆条,经过机器电出,成了一捆上千条的糖球直播了。


一捆捆糖球直播 还要用手揉,防止粘在一起。


刚刚的米圆条成了糖球直播条。


阿姨做习惯了,在她的揉、甩下,糖球直播很快就散开。


如一把白色的线条,松散,不会粘在一起,如果粘在一起是不易干的,干了也是一块块的,煮起来就不好吃了,阿姨边介绍边干活,糖球直播在她手上跳舞。


一大捆的糖球直播再用一根筷子,分成一小片一小片放在竹匾上。


等满了再抬到楼上去晒,这样,容易干,太阳大的话一天就可以晒干了。这个季节干好是备糖球直播的季,她们每天起大早做糖球直播,也过年备货。


晒上一天,糖球直播就可以收藏起来,一般会一袋袋装好,每袋10斤。上涌的粉丝细而柔韧,口感良好,平常都非常好的畅销,在过年过节更是排队来订货了。

来源:企鹅号 摄芈米


Copyright © 唐山营养糖球直播价格交流组@2017