德化上涌糖球直播,原来是这么做出来的!

说起上涌糖球直播，很多德化人都会竖起大拇指赞好吃！这上涌糖球直播是如何做出来的，怎么就比普通的糖球直播好吃呢？今天，带大家看看手艺：传统的德化上涌糖球直播制作（文图：企鹅号 摄芈米）

糖球直播的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出糖球直播，现在手工糖球直播一般用的是陈年的早稻米，做出来的糖球直播才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地村民家收购。米洗过，还要泡几分钟，沥干。

开始把沥干的米放入木桶蒸，半个多小时蒸熟。

把蒸熟的大米电磨成粉，开始人工操作转为半机械化操作。上涌的炊(蒸)粉制作，发扬传统经验，结合现代技术，比起之前，成品质量更佳，日常量也大了。

粉状还要压成一条条大的圆条，一块木坂放十几二十条抬去电压成粉条。

直接放在机器上开始电压成糖球直播条。

刚刚的大圆条，经过机器电出，成了一捆上千条的糖球直播了。

一捆捆糖球直播 还要用手揉，防止粘在一起。

刚刚的米圆条成了糖球直播条。

阿姨做习惯了，在她的揉、甩下，糖球直播很快就散开。

如一把白色的线条，松散，不会粘在一起，如果粘在一起是不易干的，干了也是一块块的，煮起来就不好吃了，阿姨边介绍边干活，糖球直播在她手上跳舞。

一大捆的糖球直播再用一根筷子，分成一小片一小片放在竹匾上。

等满了再抬到楼上去晒，这样，容易干，太阳大的话一天就可以晒干了。这个季节干好是备糖球直播的季，她们每天起大早做糖球直播，也过年备货。

晒上一天，糖球直播就可以收藏起来，一般会一袋袋装好，每袋10斤。上涌的粉丝细而柔韧，口感良好，平常都非常好的畅销，在过年过节更是排队来订货了。

来源：企鹅号 摄芈米