风靡街头的美味小吃——温州瘦肉丸

眉眉的健康厨房2021-02-21 06:54:41


      起源于浙江温州,风靡全国各大城市街头的美味小吃瘦肉丸,也叫温州瘦肉丸,将细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口,说到这里口水已经流了一地,赶紧自己动手来做一份吧。
[材料]

瘦肉......250g

马铃薯淀粉......175g

料酒......3g

盐......9g

泡打粉......6g

小苏打......1g

白糖......5g

水......150ml

[工具]格丽思破壁机

[做法]


1、按照配方准备好所有原材料;


2
、将瘦肉切小条;


3、
将肉条置入料理机中选择一档设置45秒;


4、将肉泥放到大碗中,
加入料酒、小苏打搅拌均匀,搅拌10分钟左右,使肉有弹性;


5、分次加入淀粉,揉至看不到淀粉,再
分次加入白糖、泡打粉、盐,揉搓均匀;


6、碗中根据口味调好底料;


7、煮开水,将肉泥用勺子刮入水中;


8、
煮一分钟肉丸浮起即可,捞出至底料的碗中;


9、
最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可。

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