你以为沙县小吃除了拌面就是扁肉吗?

鱼里堂2021-02-19 16:01:45





沙县小吃四个字喊出来,多数人想到的就是拌面+扁食的搭档,好像脑海中就形成一种刻板印象。

但其实不然,还有很多你在沙县小吃里没吃过,所以就像最熟悉的陌生人一样,知道确又不了解,但一尝起来就会爱上,今天,小编就在这里为大家介绍你还没吃过的沙县小吃。


拌面

香味浓,色泽鲜,原料简单,拌面常用的是花生酱,单独吃的话很多人会觉得比较腻,但和扁肉搭档着吃就很有滋味了!所以福建的朋友们通常将扁肉和拌面一同点上。扁肉+拌面好像就是一对喔!



扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点,属于闽菜系。南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃。其特点是薄如纸张,色泽洁白,韧而有劲,久煮不烂。因柔软滑润,细腻爽口,富有燕窝风味而得名。




豆腐丸

沙县豆腐丸是福建省传统的汉族小吃。豆腐丸制作简便,做法是先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。




烧麦

沙县烧麦皮薄(为冷水面坯)、馅多,小巧玲珑,晶莹剔透。使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。不同于北京烧麦的肉馅,江南烧麦的糯米馅,沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中,刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起,吃时再沾以沙县独有的豉油,鲜香爽滑,味道鲜美,是闻名遐迩的著名小吃。



金包银

金包银,实际上是一种用豆腐包裹馅料的食品,是沙县传统小吃。因为制作出的小吃表面金黄脆爽,内部嫩白柔滑,看起来好似黄金包裹的银子,所以得名金包银。



芋饺

沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名,其做工细、配料精,既可拌食,也可煮食。成品入口润滑并有清香。外形比较独特,不像其他饺子是半月形,而是呈三角形,据说这样会增加烹饪时的受热面积,熟得更快而且均匀。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作皮,馅料:水发笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等,吃起来皮韧馅香,口感非常好。



炸春卷

炸春卷,外皮要炸酥、炸透,内里又要保持豆芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”



炸米冻

米冻又叫糖球直播、米豆腐、凉粉,米加水6斤磨成浆,加盐、碱搅匀,一层层米浆,全部米浆蒸熟后起锅,晾凉后用刀切成2~3厘米厚的块,均匀蘸上地瓜粉,入热油锅中炸至表皮硬化,捞起,浇或蘸豆豉油调味汁食用。



米冻皮

米冻皮类似北方凉皮,特别是夏季,民间制作较多。成品可切段、切条、煮食,也可拌食。选用上好早米,淘洗毕浸泡一夜后,磨成米浆。米浆不宜太浓或太稀。




烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是属于闽菜系。食时烫口,汤味香纯、清香。因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。


黄豆干

沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边黄豆干。食客坐在小凳子上,要上一碟豆干,用手捏碎,掰成一小块,然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒,味道特别地道。本土沙县人都非常喜欢吃豆干,就像老北京人喜欢豆汁一样,情有独钟,且百吃不厌。



状元饼

面皮包上煮熟调好的五花肉馅,用擀面杖擀平,包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘上芝麻,将上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黄色取。



看完才发现以前吃过的那些小吃还是沙县小吃吗?简直刷新了对沙县小吃的新看法,所以说就冲着这些绝对值得让吃货们只是为了吃专门来一趟哦!



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