北方小朋友表示:神马?吃荔枝还要挑品种的?!

太一生水2021-01-10 15:54:35



啊~美味的荔枝又熟了!
作为一个虔诚的荔枝粉,请允许我在开篇的时候先舔屏3分钟,以表达我对荔枝小姐的敬意……


人生能吃到荔枝绝对是一件大幸事,但是,考虑到“我是北方人”这一属性……大幸又变成了大不幸……

老白白居易不是说吗:荔枝摘下来一天卖相就不好了,两天香气就要散尽了,三天味道就不对了。放得再久一点基本就没法吃了。
因为这种傲娇的属性,荔枝历来和北方的缘分就不太大。唐代土豪阔太太(杨贵妃)的做法是千里单骑地往北运,现在即便交通大进步,从广东、广西、福建、四川运出来的荔枝,据说也只是中品和下品。

因为上好的荔枝,”我们本省人还不够吃呢哼!╭(╯^╰)╮“


所以,北方的小伙伴们天生就对这种南方水果缺乏了解。比如每当我下楼去水果摊买荔枝的时候,眼里自带的滤镜和属性标签告诉我:
“一个大写的不熟!”
“老板,称四斤!!”
“卧槽!巴掌大?买买买!”
“老板你也太小了”(大误)

而当有人告诉我,妃子笑其实不是荔枝的雅称,仅仅是一个不咋地的品种的时候,那一刻,我仿佛听到了自己心碎的声音。

……请你们举手告诉我,我不是一个人……



如何避免这种半懂不懂或干脆完全不懂的互相伤害?
如何姿势优雅地在北方水果市场睥睨群雄,和老板杀价?
如何在学妹面前树立起有深度的吃货形象?

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…………


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对不起我错了!正文马上开始!……




一骑红尘妃子笑
首先来看在北方城市存在感最强的品种,妃子笑

小伙伴们对这个名字很有印象,更多是因为杜牧那句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的名句。刷当红文艺IP嘛,总是容易火的~

妃子笑,别称落塘蒲玉荷包,是产于广州的品种,5、6月份上市,属于比较早上市的尝鲜品。品质中等偏上是大量运往咱们北方的大宗货。

整体色泽就是绿中带红,大约在果皮1/2、1/3变红的时候品尝,味道最佳,再红就会老。
它的果肉纯白如玉,口感爽脆多汁,清甜而带酸。这酸既算优点,也算缺点。缺点在于味道微涩、有渣滓。
从外观上看,妃子笑果形饱满,皮薄,但是棱刺比较多,摸起来会觉得扎手。

顺带说一句:广州的妃子笑绝对不是啥贵妃吃到嘴里的品种,这个名字也是后来为了蹭杨贵妃这个小清新IP新起的名字。真正杜牧所说的“一骑红尘妃子笑”,其实是来自于四川。


尚书怀

槐枝,别称尚书怀、怀枝、密叶、凤花。据说名字之所以扯上尚书,是因为明代官员湛若水。他曾经把福建产的荔枝种子揣在怀里,一路带到广东增城种植,槐枝一品自此生根。这个明代嘉靖年的湛若水,就是个尚书。

这品产自广东的荔枝是个晚熟种,7月才上市。从外观上看,槐枝尤其好辨认:
它的果皮平滑,裂纹很浅,个头中等偏大,圆乎乎的。最招眼的是它浓重讨喜的玫红色,有种好看的颜料质感。所以北方人很喜欢。

槐枝和妃子笑一样,是运往北方销售的大宗货,而且据广东小朋友们说,能运到北方来的,基本都是次一等货……
尝起来也是酸甜口感,多汁,果肉乳白色,果核大而长,比较有特点,总的来说和妃子笑品级差不多。




广东桂味
桂味的妙处在于,果实吃起来有一股桂花香味,是荔枝诸多品种中的上品之一。

桂味又称桂枝,也是广东产。当年宋朝的时候,蜀、闽、粤三地的文人为争自家荔枝独步果林的地位,吵得不可开交。后来,只因为两广文人才士少,隔空喊话没分量,所以,才有了“闽为上,蜀次之,粤又次之”的结论。宋朝的一本《荔枝谱》,直接喊出福建陈紫种荔枝,“天下第一”的口号。

桂味的熟期约在6月下旬、7月上旬。这种荔枝的外形很有特点:小个头,身上钉刺密集,尤其上下两端最集中,这样无形中就增加了果实的厚度,摸着硬硬的很扎手,再加上肩头一坨虫子屎的绿色,不太让人有想买的欲望。

如果你真的就此错过它,请自行面壁5分钟……

近距离观摩极品荔枝种:桂枝鸭头绿
这种看起来像是没熟透的桂枝品种,据说是只有特定区域的老树才会结的鸭头绿,是上佳货色。另一种全红,稀有程度不及它。

桂枝的口感清甜,有桂花的清香味,而且这个品种保水性很好,剥一颗不会弄得你满手都是糖球直播。果核偏小。挑的时候认真看:荔枝有一圈围绕果实的,像裂缝一样的纹路,桂枝的纹尤其重,很好认。


糯米滋

糯米滋和桂味,是广东荔枝品种里数一数二的佳品荔枝。查不到这个名字的由来,但是历史上,它有过一个好听的名字,叫“水晶丸”,典故出自欧阳修的一首《浪淘沙》:


荔子初丹,绛纱囊里水晶丸。


糯米滋的果实是桃心形,个头大,但是核很小,所以在各种荔枝当中,果肉最丰满,也最甜。口感香浓、嫩滑、软糯。喜欢甜味的胖友们可以直奔这一种去。

从外观上说,糯米滋身上的棱刺介于槐枝和桂味之间,明显的记号是歪果蒂、而且很多糯米滋在果蒂两边都有一条明显的粗横线,最重要的特征就是高低肩(张文顺?)……

这种荔枝有红壳大果和黄壳小果两种,看颜色能区分开来。


极品挂绿
传说中的天下第一,终于要登场了……

挂绿是广东增城的招牌,在清代乾隆、嘉庆以后,其名声响震中国,已经有了“一粒挂绿一粒金”的说法。自此以后,挂绿的稀缺性一直持续到现在,据说历史上,纯正的挂绿品种被进行过3次拍卖,每一次都引发轰动。

第一次是建国前一年,增城县长用当时最硬的通货——7担谷子换了8颗挂绿;
2001年,一颗挂绿果拍出5.5.万元高价;
02年,一颗18.8g的挂绿果,被拍出55.5万元的价格。


吉尼斯世界纪录?

早甩出多少条街了好嘛~


增城挂绿为什么一直这么抢手?是因为严格来说,这个极品品种的荔枝树,全世界只有一颗,就在增城西园。如今市面上的挂绿,全部是用老挂绿树枝嫁接在其他树种上,培育出来的混血。上面说的几次拍卖,拍的就是这颗西园母树的果子。

这简直就是水果界的大熊猫……

挂绿以“四分微绿六分红,每颗都环绕有一圈绿线”而得名,外型上和糯米滋接近,都是肩膀有高低。但是名门望族出身的歪肩膀,高肩就被称为“龙头”,低肩就被称为“凤尾”……真是世态炎凉……

口味我就不描述了,反正我们屌丝也吃不着 



最后,祝各位吃得开心,吃的愉快!
不要贪吃太多哟~~

因为









日啖荔枝三百颗你不上火谁上火!



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