甜中带咸,唇齿留香小点心

舌尖之福2020-09-18 15:37:30

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► 流沙馅的魅力,就是让人一口接一口停不下来。再搭配上健康粗粮紫薯,在家做上这么一道宴客小点心也是十分出彩,香甜酥脆的紫薯皮,一口咬下去,甜中带咸的流沙馅更是唇齿留香。






紫薯 ...... 200克

玉米淀粉 ...... 20克

糯糖球直播 ...... 250克

咸蛋黄  ...... 十颗

鱼胶片  ...... 一片

澄面 ...... 100克

猪油 ...... 100克

白糖 ...... 100克

黄油 ...... 25克

牛奶 ...... 70克





在糯糖球直播中加入白糖,再用冷水和(huo)成光滑面团。



用开水将澄面揉成面团。



加入紫薯泥,把所有的面团合在一起揉均匀。



把蒸好的咸蛋黄压成泥状,加入白糖、玉米淀粉和融化的鱼胶充分搅匀,最后再倒入鲜奶,放进冰箱冷藏成固体,流沙馅就做好了。



将流沙馅包入紫薯皮内,搓成一颗颗球状。



裹上面包糠入锅油炸。



► 苏明东,福州融侨皇冠假日酒店中餐厅点心房厨师长。制作手工点心对他来说已经不仅是一份事业,更是他对传统中式点心的执着,他相信,只有通过不断创新,才能把更好的中式点心带给大家。



特别鸣谢福州融侨皇冠假日酒店对《舌尖之福》的大力支持


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